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      小苏打

      小苏(su)打,白色细小晶(jing)体,在水中的溶解(jie)(jie)度小于(yu)碳酸钠。它(ta)也(ye)是一种工业(ye)用化(hua)学(xue)品,固(gu)体50℃以上开(kai)始逐渐(jian)分(fen)解(jie)(jie)生成碳酸钠、二氧化(hua)碳和水,270℃时完全分(fen)解(jie)(jie)。

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      小苏打,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。
      碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

      碳(tan)酸氢钠为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无(wu)臭、无(wu)毒、味咸,可溶(rong)于(yu)水,微溶(rong)于(yu)乙醇。25℃时溶(rong)于(yu)10份(fen)水,约(yue)18℃时溶(rong)于(yu)12份(fen)水。其水溶(rong)液因水解而呈微碱性(xing),常温(wen)中(zhong)性(xing)质稳定,受热易分解,在50℃以上逐渐分解,在270℃时完全失去二氧化碳(tan),在干燥空气中(zhong)无(wu)变(bian)化,在潮湿(shi)空气中(zhong)缓慢(man)潮解。

      受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO₂,在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解,其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠,到沸点时全部分解。其冷水制成的没有搅动的溶液, 对酚酞试纸仅呈微碱性反应,放置或升高温度,其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。低毒,半数致死量(大鼠,经口)4420mg/kg

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